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5月份餐飲收入4605億元

同比增長0.6%

國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，2026年5月份全國社會(huì)消費(fèi)品零售總額為41090億元，同比下降0.6%；其中餐飲收入為4605億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.21%，同比增長0.6%；限額以上單位餐飲收入1396億元，占餐飲總收入的30.31%，同比下降1.7%。

來源：國家統(tǒng)計(jì)局

1-5月份，全國社會(huì)消費(fèi)品零售總額206031億元，同比增長1.4%；其中餐飲收入23488億元，同比增長3.1%；限額以上單位餐飲收入6875億元，同比增長2.1%。

△圖 2025年以來各月份全國餐飲收入及同比增幅狀況

來源：根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)整理制作。?中國烹飪協(xié)會(huì)

中國烹飪協(xié)會(huì)分析，1—5月份全國餐飲收入增速、限額以上餐飲收入增速同比下降1.9、2.4個(gè)百分點(diǎn)。全國餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.4%。數(shù)據(jù)顯示，餐飲市場競爭進(jìn)一步加劇，行業(yè)增長承壓明顯，但占社零總額比重基本穩(wěn)定，表明餐飲業(yè)在促進(jìn)消費(fèi)中仍發(fā)揮重要作用。

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以模式創(chuàng)新拓展消費(fèi)場景

面對(duì)存量競爭，餐飲品牌正通過業(yè)態(tài)重構(gòu)與品類跨界，通過“零售化、全時(shí)段”等新模式拓寬消費(fèi)場景。

1. “餐飲+零售”成新風(fēng)口

傳統(tǒng)餐飲品牌不再局限于堂食，而是開始向“短保零售”轉(zhuǎn)型。海底撈在部分門店設(shè)立“嚴(yán)選小鋪”檔口，茶顏悅色在長沙開出“吉時(shí)賞味”新鮮零食店，售賣鹵味、中式點(diǎn)心；檸檬向右在上海落地現(xiàn)制零食店；這種“餐飲+零售”的跨界融合，打破了傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營時(shí)空限制，有效挖掘了品牌的二次增長曲線。

來源：海底撈

2. 新茶飲的全時(shí)段消費(fèi)場景

新茶飲賽道同樣在打破邊界。霸王茶姬推出早晚系列分區(qū)，覆蓋更多消費(fèi)時(shí)段；蜜雪冰城試水5元早餐乳品，切入剛需市場；滬上阿姨升級(jí)咖啡設(shè)備，將產(chǎn)品線拓展至咖啡領(lǐng)域。茶飲品牌正在從單一的飲品店向復(fù)合型的“生活方式小站”演變。

3.健康化浪潮席卷，能量碗成“新標(biāo)配” 

除了業(yè)態(tài)上的跨界，產(chǎn)品端的“健康化”也是行業(yè)發(fā)展創(chuàng)新的發(fā)力點(diǎn)和產(chǎn)品升級(jí)方向。輕食賽道的火熱，吸引了更多重量級(jí)玩家。繼在青島試水后，米村拌飯正式在北京、上海兩地門店上新輕食拌飯系列。該系列包含牛油果時(shí)蔬、金槍魚牛油果等四款產(chǎn)品。繼奈雪、賽百味、Tims天好咖啡、肯德基等品牌之后，披薩巨頭達(dá)美樂比薩近日也宣布推出三款“能量碗”產(chǎn)品（元?dú)夂团?、三文魚、香溢嫩雞）。

來源：達(dá)美樂

當(dāng)前，國民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行總體平穩(wěn)，發(fā)展韌性持續(xù)彰顯。但也要看到，外部形勢(shì)更加復(fù)雜多變，國內(nèi)供強(qiáng)需弱矛盾突出，部分企業(yè)經(jīng)營壓力較大，經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中向好的基礎(chǔ)還需鞏固。受宏觀經(jīng)濟(jì)影響，加上餐飲消費(fèi)需求持續(xù)深入調(diào)整，行業(yè)競爭有增無減，市場結(jié)構(gòu)不斷呈現(xiàn)新變化，企業(yè)成本不斷增高，餐飲企業(yè)面臨不小的挑戰(zhàn)和壓力。

接下來，隨著國家持續(xù)擴(kuò)大內(nèi)需、優(yōu)化供給，做優(yōu)增量、盤活存量，因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，縱深推進(jìn)全國統(tǒng)一大市場建設(shè)，著力穩(wěn)就業(yè)、穩(wěn)企業(yè)、穩(wěn)市場、穩(wěn)預(yù)期，宏觀經(jīng)濟(jì)會(huì)保持合理增長，餐飲消費(fèi)需求會(huì)進(jìn)一步釋放，餐飲企業(yè)會(huì)迎來新的發(fā)展機(jī)遇。

下一步，餐飲企業(yè)需要準(zhǔn)確把握行業(yè)趨勢(shì)，不斷提升經(jīng)營規(guī)范化水平，提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，創(chuàng)新餐飲消費(fèi)場景，適時(shí)調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，深入挖掘飲食文化，不斷提高產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈現(xiàn)代化水平，提高品牌信譽(yù)度和影響力，認(rèn)真研究新需求、新業(yè)態(tài)、新場景、新熱點(diǎn)，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理與防范，激發(fā)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力與整體活力，助力餐飲經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)合理增長。